Azt hiszem már említettem mennyire szeretem a libamájat. Hidegen zsírjában, egészben sütve, szeletekre vágva, zöldséggel, gyümölccsel.

Igen, gyümölccsel. A frissen sült libamáj szeletekhez nagyon jól passzol egy kis karamellizált alma vagy szőlő. 

Hozzávalók:

• 70 dkg libamáj
• 20 dkg libazsír
• 1 nagy cukkini
• 10-15 szem szőlő
• 1 ek méz
• 1 dl víz
• 7-fűszersó
• 2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A libamájat 3 cm vastag szeletekre vágom, zsírjában közepes lángon fedő alatt 10 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöm. A máj akkor jó, ha belül már nem véres, kívül egyhén barna. Dobtam a zsírba pár fokhagymát, azzal együtt sült meg a máj. 

Közben egy kis zsíron megpároltam a karikákra vágott cukkinit amit 7-fűszersóval ízesítettem. A legvégén magas hőfokon egyhén megpirítottam. 

A szőlőt 1 ek mézzel, 1 dl vízzel magas hőfokon karamellizáltam fedő alatt kb 10 percig.  

Isteni, mennyei, egy pohár roséval lehet csak igazán tetőzni az ízorgiát :)