Abban a bizonyos első zöldségdobozomban (itt olvashattok bővebben róla) volt két hatalmas egyenként majdnem másfél kilós bio cukkini. 

Készítettem is sok finomságot belőle, íme az egyik ami nagy siker aratott:

Hozzávalók 2 fő részére:

• 20 dkg csirkemell filé
• fél fej vöröshagyma
• 30 dkg cukkini
• 3-4 db közepes gomba
• 1 nagy paradicsom (paleósok a paradicsomot elhagyhatják)
• 2 ek kacsazsír
• 7-fűszersó

Elkészítése:

Vöröshagymást felaprítom és kacsazsíron üvegesre párolom. A cukkinit és a gombát megpucolom, kockára vágom, a paradicsom kivételével hozzáadom a vöröshagymához. Fedő alatt 8 perc alatt puhára párolom őket, a csirkemell kockákat ezután adom csak hozzá. Összeforgatom, 7-fűszersóval ízesítem.  A paradicsomot ezután adom hozzá, amitől ragu állagúvá válik. (A gomba és a cukkini enged annyi levet ami elég, hogy ragu alapja legyen, éppen ezért a palosok a paradicsomot elhagyhatják, nem vesz le az élvezeti értékéből).  Pár perc alatt puhára fő. 

Isteni, egészséges és nem utolsó sorban olcsó :)