Amikor nincs időm főzni, akkor szoktam kinyitni a hűtőt, elővenni belőle az összes zöldséget és nagyon gyorsan összedobni egy sült zöldséges tálat. Pucolással, darabolással, sütéssel együtt 10 perc. Kalóriaszegény, diétás. Fogyasztható magában is, de kitűnő választás lehet köretként sült húsokhoz is.

Hozzávalók:

• 1 nagy darab paradicsom és pár szem koktél
• 2 fej gomba
• fél szár sárga- és fehérrépa
• 1 zöldpaprika
• 1 db újhagyma vagy póréhagyma
• 1/4 közepes méretű padlizsán
• 3 ek kókuszolaj 

Elkészítése: 

A zöldségféléket kisebb darabokra vágom, kókuszolajon először a répákat pirítom meg, majd a gombát, paprikát, hagymát és a padlizsánt teszem bele. Összeforgatom, fedő alatt pár perc alatt megpuhul. A legvégén az - utolsó pár percben - adom hozzá a paradicsomokat, hogy ne áztassa el. Egyszerű és nagyszerű. 

Jó étvágyat.