Ezt a reggelit azoknak ajánlom akik szeretik a szalonnás rántottát. A hagyományostól elérően kicsit máshogy készítettem el, az eredmény pedig: kevés hozzávalókból isteni reggeli. 

Hozzávalók (1 adag):

• 1 tojás
• pár apró kocka mangalica szalonna
• 1/3 paradicsom
• 1 kk zsír
• egy szelet paprika
• rucola (dekoráció)

Elkészítése:

A felkockázott mangalica szalonnát zsíron megsütőm, majd az apróra vágott paradicsomdarabot hozzáadom. Összesütöm őket. A teflon szélére terelem a szalonnadarabokat és a szelet paprikát középre helyezem, mindkét oldalát kicsit megsütöm. Közben a tojást felverem és a paprikába öntöm. Fedő alatt kb 2-3 pedig közepes lángon megsütöm úgy, hogy a tojás teljesen megsüljön. Nem kell sózni, a szalonna pont megfelelő ízt ad neki.