Hozzávalók:

• 1,5 kg karaj egyben
• Bacon
• Kolbász
• 1 fej hagyma
• Mustár
• Olaj
• Durvára darált bors
• Só

Elkészítése:

A húst megmossuk és ujjnyi vastagon bevagdossuk úgy, hogy az alját nem vágjuk el. A résekbe tesszük a szalonna, kolbász, hagyma szeleteket. Megsózzuk.
A mustár, olaj, bors kombinációból pácot keverünk és jól bekenjük. Mehet a tepsibe vagy hőálló tálba, először fólia alatt sütjük, ha már puha, rápirítunk.

Fűszervaj:
25 dkg vaj, petrezselyem, rozmaring, 1tk só, 2 tk bors, 1 chilli paprika, kis citromlé és mustár. Ezt aprító vagy turmixgépben összeturmixoljuk. Fóliára rúd formába halmozzuk, óvatosan feltekerjük és mehet a fagyasztóba. Bármikor elővehető, langyos késsel szeleteljük.

Köretnek saláta vagy sült zöldség.