Mi a titka a jó bélszínnek?

Első és egyik legfontosabb, hogy a bélszínt szobahőmérsékleten használjuk fel, tehát jóval a sütés előtt vegyük ki a hűtőből. Második, hogy pácolás nélkül süssük. A harmadik, hogy jól válasszuk meg milyen hőfokon és mennyi ideig sütjük!  Legtöbben a félig átsült bélszínt (medium) szeretik. Én is! Ennek a belseje piros-rózsaszín, zaftos, közepesen lédús, külsején barnás réteg található. 

A legnemesebb és legjobb minőségű marhahús fajta a bélszín, azaz a vesepecsenye.

Én így készítem:

 Hozzávalók: 

• 3-4 db 4 cm vastag bélszín
• só
• frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj

 Elkészítés:

A szobahőmérsékletű húst hártyázzuk le majd kb 4 cm vastag szeletekre úgynezevett pogácsákra vágjuk. Fontos, hogy pácolás nélkül süssük. Én szabadban, kerti grillen sütöm általában, ami azt jelenti, hogy kb 250 °C feletti hőmérsékleten, közvetlen hőnek és füstnek kitéve mindkét oldalát grillrácson sütöm meg kb 10-15 perc alatt. A legfontosabb, hogy belül még rózsaszín maradjon a hús. Omlós, szaftos, "juicy" lesz a hús. Mi általában grillezett zöldségekkel, baconnel tálaljuk. Fogyasztása előtt sózzuk, borsozzuk, és kevés vajat a tetejére helyezzünk, ami a meleg hústól azonnal megolvad és ráfolyik a húsra és a hús rostjaiba.