A tárkony kellemes, ánizsos illata karakteres ízt ad a húsos és a zöldséges ételeknek egyaránt. Általában szárított formában használjuk, pedig a friss tárkony íze jóval aromásabb és érdekesebb.
Levesekben, főzelékekben, ragukban egyaránt nagyon jó. A középkorban gyógyító céllal is használták, étvágyfokozóként és a magas vérnyomás ellenszereként is ismerik. A tárkonyból készült tea tisztítja a vesét, az epét, és hurutos megbetegedések esetén is jól használható.

Íme az én tárkonyos gyógylevesem :) Megfázásra, inlfuenzára az egyik legjobb recept.

Hozzávalók:

• 1 sárgarépa
• 1 fehérépa
• 10 dkg zöldborsó
• 2 fej gomba
• 40 dkg csirkemell filé
• tárkony
• ételízesítő (ATAISZ Vegantéria: Nem tartalmaz aromát, fűszerkivonatot, tartósítószert, színezéket, ízfokozót, cukrot)

Elkészítés:

A csirkemell filét apró kockákra vágom és forró vízben fehéredésig főzöm. A víz tetején keletkezett habot szűrővel eltávolítom. Zöldségeket megtisztítom, feldarabolom és a borsóval együtt hozzáadom a csirkemellhez. Ízesítem apróra tört szárított tárkonnyal és ételízesítővel. Fedő alatt lassú tűzön 40-50 perc alatt készre főzöm, így a tárkony karakteres ízt ad az egyébként hagyományos zöldséges húslevesnek.