Kívül kérges belül rózsaszín...én így szeretem!! 

Nagyon nehéz otthoni környezetben tökéletes marha bélszínt, azaz vesepecsenyét sütni. Én legtöbbször grillen szabadban sütöm a bélszínt, de a serpenyős változat is tökéletes ízt ad, pár dolgot viszont mindenképpen tartsunk szem előtt.   

1. Szerezzünk be egy bordázott fenekű öntöttvas serpenyőt, mert ennek az alja egyenletesen veszi fel és adja le a hőt
2. Szobahőmérsékleten süssük a húst, tehát sütés előtt órákkal vegyük ki a hűtőből
3. Soha ne fűszerezzük sütés előtt a húst még sóval sem
4. Ha egyben vettük a hentestől a vesepecsenyét, vágjuk 3-5 cm vastagságú pogácsákra
5. Soha ne klopfoljuk a bélszínt

Aki rózsaszínen szereti a húst, annak elég kevesebb sütési idő, aki átsütve szereti, annak tovább kell sütnie a húst. Tegyünk a serpenyő aljába egy kevés zsíradékot, és várjuk meg, amíg az teljesen felhevül. Fektessük bele a steak pogácsákat és mindkét oldalát 5 - 5.5 percig süssük. Sütés közben többszöt nyomjuk meg a hús tetejét egy lapos eszközzel, így a hús barázdái közé is bejut a zsíradék. 

A húsnak vannak sütési fokozatai: 

• rare - szinte nyers angolos hús (3-4 perc)
• medium rare - belül még véres, kívül egyhén sült (4-5 perc)
• medium - félig sült, a steak belseje rózsaszín kívül teljesen megsült (5-6 perc)
• medium well done - átsült, belseje még halvány (6-7 perc)
• well done - teljesen átsült, szinte már rágós (több mint 7 perc)

A vacsora előtt nem sokkal süssük meg a húst, hogy frissen lehessen tálalni. Nem jó a bélszínnek ha sokáig pihentetjük sütés után. Közvetlenül fogyasztás előtt a steakre frissen őrölt borsot, sót és vajat teszünk. 

Ha sütőben szeretnénk megsütni a steaket, akkor azt javaslom, hogy hagyjuk egyben a vesepecsenyét, a külsejét hirtelen forró zsíron süssük meg (kb 5 perc) majd 230 fokon maximum 15 perc alatt  készre sütjük. Hagyjuk pihenni 10 percig és szeletekre vágva tálaljuk. 

Sült baconnel, sült zöldséggel, burgonyapürével ideális tálalni, de libamájjal és sült almával is megbolondíthatjuk, csak hozzáad az ízvilághoz. Pirított kenyér szeletet ajánlott alá tenni, így ha minimális vér marad a rostok között a kenyér felszívja és nem áztatja el a köretet. 

A facebook csoportban sokszor kérdezem, hogy ki mit főz vasárnapi ebédre. Legtipikusabb a tyúkhúsleves, rántott hús kombináció.

Mi is szokszor esszük, viszont egy-két apróság nagyon fontos, hogy ne kalóriabomba legyen belőle. Én basmati vagy jázmin rizst szoktam főzni, mert a basmati rizsnek közepes a glikémiás indexe (56 és 69 között),  kevésbé emeli a vércukorszintet, így fogyasztása sokkal egészségesebb összehasonlítva más gabonákkal és a fehér lisztből készült termékekkel szemben, diétában kitűnően alkalmazható, nagyon fontos B-vitaminokokat tartalmaz. A szeme hosszú és nem ragad megfőzve. Illata és íze enyhén dióra emlékeztet, nevének jelentése "az illatok királynője".

A jázmin rizs a basmati rizs egyik alfajtája. Enyhe jázmin illatú, hosszúszemű fehérrizs, a basmati helyettesítésére is alkalmas. Az ázsiai ételekhez kiváló, de süteményeket és rizottót nem ajánlott belőle készíteni. A jázmin rizsben lévő vitaminok és ásványi anyagok előnyösek a bőrnek, hatásosak bizonyos daganatos megbetegedések megelőzésében. A jázmin rizs gyors energiát biztosít, alacsony zsírtartalmú, nátrium-mentes élelmiszer.

Glutén és búzamentes lisztkeveréket szoktam használni a panírozáshoz, ami glutén-, búza-, tojás-, tej- és szójamentes, illetve Dia-Wellness csökkentett szénhidráttartalmú panírmorzsát, ami diétázóknak és testsúlyukat megtartani vágyóknak ajánlott. A Dia-Wellness Panírmorzsa 42% szénhidráttartalommal rendelkezik és búzacsírával készült.

Íme az én rántott hús receptem.

 Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemell filé
• 25 dkg basmati vagy jázmin rizs
• himalája só
• Dia-Wellness csökkentett szénhidráttartalmú panírmorzsa
• Naturbit glutén- és búzamentes lisztkeverék
• 2 tojás
• Csemege uborka
• 4 ek kókuszzsír

Elkészítése:

A csirkemell filét vékony szeletekre vágjuk, kikloffoljuk és megsózzuk. Közben a tojást egy tálba felverjük, nagyon pici vízet öntsünk bele, így nem áll össze. Másik két tálba tegyük a lisztet és a panírt. A húst megforgatjuk először a lisztben, majd a tojásban, végül pedig a panírban. Közepes tűzön a hús mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 

Közben a rizst megmossuk, kétszer annyi vízzel felöntjük és fedő alatt 5-8 perc alatt ropogósra fűzzük. Én nem szeretnem ha összeragad, így mielőtt kész leveszem a tűzről és fedő alatt hagyom párolódni még legalább 10 percig. 

Csemege uborkával tálaljuk. 

Ezeket használtam:

Gluténmentes paleo hókifli kakaós változatban. Én őrölt kesudió helyett makadámdió-lisztet használtam, ami a világ legfinomabb diófajtája.

Az Ausztráliában őshonos makadámia fa csak 7-10 éves korától hoz termést, habár kilenc fajta makadámdió fa létezik, de ezek közül csak kettő fajta ehető. Különlegesen finom íze mellett ráadásul a makadámdió beltartalmi értékei is kiemelkedőek a csonthéjasok között. Rangsorvezetőnek számít a növényvilágban, ha egyszeresen telítetlen zsírsavakról beszélünk. A makadámdió ugyanis 60%-os arányban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat (ez a magas arány még az extra szűz olívaolajról sem mondható el), az ilyen zsírsavak pedig a legkoncentráltabb energiaforrását jelentik az emberi szervezetnek.

Magas rosttartalmának köszönhetően a makadámdió fogyasztása jótékony hatással van az emésztésre, mindemellett bővelkedik fehérjében. Kiváló ásványi anyag-forrást is jelent, kálium, foszfor, magnézium, kálcium is található benne. A makadámdió a koleszterinszegény diófélék közé tartozik, így fogyasztása a legtöbb diétába bátran beilleszthető.
Én a Nature Cookta Makadámdiólisztet használtam,  ami az alternatív lisztek között is különlegességnek számít. Készítésekor a makadámdióból vegyszermentes hidegsajtolás útján kipréselik annak olajtartalmát, majd az így kapott szárazanyagot finom szemcsés állagúra őrlik. Ezáltal a makadámdióliszt megőrzi az alapanyagul szolgáló dió minden pozitív élettani hatását, emellett pedig gazdag ízvilágú konyhai adalékanyagként használható.

Hozzávalók: 

Ezeket használtam:

 Eredeti recept itt  található. 

Diétázóknak és vegán diétázóknak is tökéletes tojásmentes torta recept. Szénhidrátszegény és gluténmentes. 

Kókuszkrém:

Tipp: ne tortaszeletekre vágjuk, mert úgy túl tömény lehet, hanem kisebb süteményformára, amit két-három falatra meg lehet enni. 

Eredeti receptet Szafinál találtam. 

Ez a pite cukor-, liszt- és tejmentes. Elkészítése nagyon egyszerű, iszonyatosan finom és omlós. Ünnepek alatt ha szeretnénk desszertet enni, de már elegünk van a rengeteg cukros süteményből ezt mindenképpen süssük meg a családnak. Imádni fogják! 

Hozzávalók:

• 6 tojásfehérje
• 6 ek mandulaliszt
• 6 ek eritritol
• 5 dkg kókuszzsír
• 1 dl kókusztejszín
• 1 dl víz
• 60 dkg alma
• 2 tk zselatin
• pár csepp citromlé

 Elkészítése: 

Ugyan úgy készítjük mint a piskótát, a tojásfehérjéből és az eritritolból kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk mandulalisztet. Hosszúkás jénaiba tesszük és sütőpapíron 150 fokon előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

Az almákat megpucoljuk, apró darabokra vágjuk, felöltjük kókuzstejszínnel, vízzel, citromlével, majd puhára pároljuk. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatint majd a kókuszzsírt. Párperc alatt sűrű masszává főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 

Pár óra múlva a tésztára kenjük az almás krémet és őrőlt vaníliával megszórjuk. 

A receptet itt találtam. :)

Az a szokás mifelénk, hogy disznóvágás után kap kóstolót mindenki aki segített a disznóvágás során, a szomszéd, no és a legközelebbi rokonok, meg persze akitől már kaptunk kóstolót. A minap én is kaptam egy adag disznótoros kóstolót: egy szép szál kolbászt.

Íme a legfontosabb információk sütés előtt:

1. Sütés előtt egy kevéske vizet öntsünk a tepsibe, ez segít párolódni, míg kiolvad a zsír. A tapasztalatok azt mutatják, hogy így kevésbé durran szét a kolbász.

2. A kolbászt sütés előtt villa hegyével szurkáljuk meg, így a zsír könnyebben folyik ki belőle és nem reped meg a bőre. 

3. A sütéshez a tepsibe a kolbász mellé egy kevéske sima disznózsírt is tegyünk. 

4. A sütés: az elején 20-30 percig lefedve párolom a kóstolót, majd fedő nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütöm. 

 A sült disznókóstoló méltó körete a krumpli.

Nagymamám "lerben" vagy héjában sült krumplit készít hozzá mindig. Apró szemű krumplikat megmosom, de nem pucolom meg, az előmelegített sütő rácsain 30-35 perc alatt megsütöm őket. Amikor annyira puha, hogy a villát bele lehet szúrni kiveszem, vízes konyharuhába bugyolálom és állni hagyom. Így könnyebben lejön majd a héja. Kolbászzsírral meglocsolom, de kis is lehet vele törölni a lábas alját amiben a kolbász sült.

Jó étvágyat! 

Nagyon szeretem a mangót, de nehéz olyat találni az üzletekben ami elég érett. Ezért sokszor megveszem azt ami még zöld és itthon megvárom amíg megérik. Viszont néha előfordul, hogy túlérik. Ekkor magában megenni már nem finom, így sültekhez szoktam felhasználni. 

Most lazac mellé próbáltam ki, istenien kiegészítik egymást.

Hozzávalók:

• 20 dkg bőrös lazacfilé
• 2 mangó
• vanília (natúr vanília őrlő - madagaszkári vaníliarúd)
• zöldség keverék (kelbimbó, brokkoli, borsó, kukorica, répa)
• 5 dkg vaj
• méz
• 7-fűszersó
• 1 ek kókusz zsír

 Elkészítése:

A mangókat megpucolom és felkockázom,  felmelegített kókusz zsírba hirtelen megforgatom, pici mézzel meglocsomom és őrőlt vaníliával megszórom. Fedő alatt pár percig párolom. A lazac mindkét oldalán 7-fűszersóval ízesítem, a seprenyőben a párólódó mangó közé helyezem. 

Fedő alatt 3-4 percig párolom, majd pici mézzel meglocsom és fedő nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütöm a mangóval együtt. Amíg sült a lazac addig a zöldségeket enyhén megszóróm 7-fűszersóval, vajon fedő alatt puhára párolom. 

Ezeket használtam:

Hozzávalók:

• 12 dkg Dia-Wellness Zero-6 lisztkoncentrátum
• 12 dkg WM gluténmentes kenyérliszt (Wessex mill)
• 1 tojás
• 2 ek eritrit
• 1 ek tej
• 1 cs. instant élesztő
• vanília aroma
• csipetnyi só
• kakaópor
• tej a tészta lazításához
• light vaj

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrod és kelni hagyod 1 órát. Kelesztés után a tésztát kétfelé szeded. Téglalap formájúra, kisujjnyi vastagságúra nyújtod, megkened olvasztott light vajjal a tetejét, megszórod a kakaóporral és eritrittel, majd szorosan feltekered. Miközben tekered a tészta másik oldalát is megkenheted vajjal, hogy jobban tapadjon rá a kakaó. Ezután 1,5 cm széles szeleteket vágsz belőle, amelyeket a sütőpapírral bélelt tepsire teszel. A tetejét meg lehet kenni vanilia aromás eritrites tejjel, amit sütés közben megismételhetsz, hogy ne legyen nagyon kemény a keksz. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütöd. Amikor szép színe van kiveszed. 

Amikor először megláttam a csicsókát a zöldségdobozomban azt sem tudtam mi fán terem... hogyan kell megpucolni, sütni kell vagy főzni, milyen lehet az íze, mennyire egészséges... 

Azt tudtátok, hogy a csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb, rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok elszívódását? Kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink is van benne, tartalmaz béta-karotint, B1, B2 és C-vitamint, valamint életfontosságú aminosavakat. 

Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban, párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat, levest, pürét, megsüthetjük chips-nek, kifacsart levéből kitűnő turmixital készíthető – naranccsal, citrommal, mézzel, almával, de köretként csicsókalepényt is készítenek belőle.

Meghámozni nem kell, csak alaposan megtisztítani. 

Én lazac mellé próbáltam ki köretnek, valahogy szerettem volna aznap estére a salátát mellőzni :)  A csicsókáról itt mindent megtaláltok. 

Hozzávalók: 

• 50 dkg csicsóka
• 3 ek zsír
• tengeri só
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejszín (én kókusztejszínt használtam)
• 10 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, nem kell meghámozni. Hosszú szeletekre vágjuk, tepsibe helyezzük, ízlés szerint sózzuk és meglocsoljuk egy kis zsírral. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát és összekeverjük. Ráöntjük a kókusztejszínt, megszórjuk a reszelt parmezán sajttal. Forró sütõben kb. 30 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó, ha a csicsóka teljesen megpuhul és a sajt a tetején picit megpirul. 

Lazac steak elkészítése itt található.  

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell filé
• 3-4 kk dijoni mustár
• 7-fűszersó
• 2 ek zsír
• friss zöldségek: paprika, uborka, jégaláta, paradicsom

Elkészítése:

A csirkemell filét apró kockákra vágom majd hirtelen megsütöm forró zsírban, hogy a külseje megfehéredjen, de belül még nyers maradjon. Megszórom 7-fűszersóval és hozzáadom a dijoni mustárt. Összekeverem és fedő alatt lassú tűzön összesütöm kb 10 perc alatt. Friss zöldségekkel tálalom. Egyszerű elkészíteni és nagyon finom!!